El pepino es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Es conocida como pepino, aunque también se le conoce como cogombro. La planta es rastrera y tiene un tallo cilíndrico y verde. Las hojas son grandes y de color verde oscuro, con una forma ovalada.

. Las flores son solitarias y grandes, de color amarillo y aparecen en la base de las hojas. El fruto es una baya alargada y cilíndrica, con una piel verde o amarilla, en el interior se desarrolla una pulpa blanca o verde. Los pepinos se cultivan en todo el mundo como vegetales de verano y son un ingrediente común en la cocina mediterránea o asiática.

Son ricos en vitaminas y minerales, como la vitamina C, la vitamina K y el potasio. También contienen antioxidantes como el ácido ascórbico y el ácido cítrico, lo que ayuda a proteger las células del cuerpo de los daños causados por los radicales libres. Además, son bajos en calorías y tienen un alto contenido de agua, lo que los hace ideales para dietas a base de verduras frescas.

Los pepinos tienen un sabor fresco y crujiente y se utilizan para preparar ensaladas, salsas, aderezos y guarniciones. También se utilizan para hacer encurtidos, como los famosos pepinillos en vinagre ya que así, se prestan bien a la conservación. Los pepinos se suelen consumir crudos y son un ingrediente popular en platos como el tzatziki, una salsa tradicional griega hecha con yogur, ajo y hierbas.

También tienen propiedades medicinales. Se ha demostrado que ayudan a reducir la hinchazón y la inflamación en la piel, lo que los convierte en un componente común en productos de belleza y cuidado de la piel. También se ha sugerido que los pepinos pueden ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la salud del corazón.