El rábano (Raphanus sativus) es una planta herbácea perteneciente a la familia de las brasicáceas. Tienen un tallo corto y un sistema radicular fuerte. Las hojas son verdes y de forma ovalada. La planta produce flores pequeñas y blancas en forma de racimo.

Los frutos se presentan como cápsulas que contienen las semillas. La parte comestible es el tubérculo que da lugar a la parte aérea.

Tienen un sabor fuerte y picante y se utilizan a menudo en ensaladas, salsas y como acompañamiento en crudo para carnes y pescados.

Se cultivan en muchas partes del mundo y son fáciles de producir en casi cualquier clima templado. Los rábanos se siembran en primavera y se cosechan en otoño. Son resistentes a la sequía y pueden tolerar una gran variedad de suelos.

Existen varios tipos de esta hortaliza, los rábanos de mesa, los rábanos de raíz larga y los rábanos silvestres. Los de mesa son los más comunes y se utilizan popularmente. Los de raíz larga son más grandes y se utilizan para la producción de semillas. Los silvestres son menos comunes y también se utilizan principalmente para la producción de semillas.